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今朝は、外に出た瞬間、思わず息をのむほどの冷たい空気。那須の山々は白く染まり、足元にもふわりと雪が積もっていました。 冬が本気を出してきたなぁ──そんなことを思いながら、静かに工房の火を入れました。 今日はスコーンを焼く日。オーブンの前...

いつもラ・コリーヌ洋菓子店をご覧いただき、ありがとうございます。 実は現在、東大阪市・布施駅前「ロンモール布施・近鉄ぷらっと」2階の手シゴトマルシェ様でも、ラ・コリーヌ洋菓子店のお菓子をお取り扱いいただいています。 那須からは少し距...

12月に入り、朝の空気がぐっと冷たくなってきました。工房へ向かう途中、白く煙る息を見るたびに、「あぁ、今年もいよいよ冬が始まるなぁ」と実感します。 那須の山々は、朝になるとうっすらと雪をまとっている日があり、先週は、私の工房周辺でも静...

こんにちは、ラ・コリーヌ洋菓子店です。あっという間に12月になり、朝晩の空気にも冬の気配が漂ってきました。お店では、少しずつ冬らしい焼き菓子の仕込みが増え、工房の中に広がるバターの香りが、なんだか心をほぐしてくれます。 さて今日は、12月...

普段は甘いお菓子ばかり作っています。だから「しょっぱくて、スパイスの効いたクッキーを作ろう」と思い立ったとき、正直、どう仕上げたらいいのかまったく分かりませんでした。 最初の試作は、味がぼやけていて印象が残らず。次は塩を強めにしたらしょっ...

お菓子作りを続けていると、同じことを繰り返しているようで、気がつけば少しずつ変わっている自分に出会います。 季節が巡れば、材料の香りも変わり、気温や湿度によって焼き加減も微妙に変わります。その小さな違いを感じ取りながら、今日もひとつひとつ...

うまくいかない日もあります。生地が思うようにまとまらなかったり、時間に追われて気持ちが沈んでしまうことも。 それでも、オーブンの前に立つと、不思議と心が静かになります。 バターが溶け、甘い香りがふわりと広がると、胸の中のざらついた気持ち...

前書き 街にイルミネーションが灯り始めると、いよいよお菓子屋さんの季節がやってきます。寒い冬の日、焼き菓子の甘い香りが漂うと、それだけで心がほっと温まりますよね。今回は、クリスマスを代表するお菓子「シュトーレン」と「クリスマスケーキ」につ...

─ 開発秘話を紹介─ はじめに 「このお菓子、どうやってできたの？」お客様からそんな質問をいただくことがあります。今日は、ちょっと舞台裏のお話を。 “おいしい”の一言のために 新しいお菓子を作るときは、まず頭の中...

はじめに 冷たい風が吹き始めると、工房の中がいつもより温かく感じます。それは、オーブンの前でお菓子が焼き上がるたびに広がる、あの甘い香りのせいかもしれません。 オーブンを開けた瞬間の“ふわっ”という時間 バターと砂糖が...