変わらないようで少しずつ変わるお店

お菓子作りを続けていると、
同じことを繰り返しているようで、
気がつけば少しずつ変わっている自分に出会います。

季節が巡れば、材料の香りも変わり、
気温や湿度によって焼き加減も微妙に変わります。
その小さな違いを感じ取りながら、
今日もひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

ラ・コリーヌ洋菓子店では、
季節ごとに限定のお菓子をお作りしています。
春には軽やかな香りを、夏にはさわやかな酸味を、
秋には深いコクを、冬にはほっとする甘さを。
その時期にしか味わえない特別な一瞬を、
お菓子で届けたいと思っています。

けれど、どんな新しいお菓子を作る時も、
大切にしているのは「ラ・コリーヌらしさ」。
素材の良さを活かし、奇をてらわず、
口にしたときにふっと笑顔になれるような、
そんな優しい味を守り続けています。

伝統を受け継ぎながら、
時代に合わせて少しずつ進化していくこと。
変わらないようで、ちゃんと変わっている。
それが、私たちのお店の歩みです。

今日もまた、新しい生地をこねながら、
あの日と同じ香りを確かめています。
変わらない想いと、少しずつの新しさを、
これからもお菓子に込めて。